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夏季储存葡萄酒应注意缩小与外界气温的差异

葡萄酒装瓶后储存是一个陈年的过程,它关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量,亦会影响到酒的品质。所以如何更好的储存葡萄酒是一件至关重要的事情。
 
影响葡萄酒储存的要素有四个,主要是温度、湿度、光线、振动,其中温度和湿度在储存中最为重要。一般来说,葡萄酒储存的最佳温度是13℃,最佳湿度为60%~70%。夏季储酒是最重要,也是最应该注重保存质量的季节。
 
首要问题就是气温偏高。如果一瓶长期在低温环境中储存的葡萄酒被突然暴露于高温之下,会引起酒体的过激反应,葡萄酒也是有生命的,温度过大,会严重影响葡萄酒的口感,使她变得粗糙,味道失去平衡感。因此,在夏季储酒时应注意缩小与外界气温的差异,可适量的将储存温度上调1—2℃。
 
然后就是到了雨季,空气湿度也会稍大于70%。湿度偏高会使得葡萄酒瓶的软木塞容易产生霉菌,导致木塞腐化,并将霉味传导到酒液当中。如果葡萄酒是用螺旋盖的,基本上不会存在湿度影响酒质的问题,因为螺旋盖盖不会因为湿度的变化而变化。但是对于用软木塞密封的葡萄酒,在夏季储存时尽量将湿度保持在65%以下,这样就可以保证软木塞不会产生霉变而影响到酒质。
 
另外两个影响葡萄酒品质的因素—光线和振动都是非常容易控制的。一般大量储存葡萄酒的企业或个人都会选择在地窖或仓库中存放。当然,放置葡萄酒的空间应该清新,若在空气污浊的环境中存放也会影响葡萄酒的口感。

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